Cuisine

Carrot cupcakes

Le mois de décembre est déjà là, et c’est l’occasion parfaite pour réaliser l’une de mes pâtisseries préférées de l’hiver : des carrot cupcakes. Incorporer des légumes à une recette sucrée peut sembler étrange, mais la carotte se marrie très bien aux épices et apporte de la fraîcheur et du moelleux à ces petits gâteaux.

Pour 12 cupcakes :

  • 125g de margarine
  • 125g de farine
  • 3/4 d’un sachet de levure
  • 125g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 carottes râpées finement
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 5-6 noix concassées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la cassonade et la levure. Ajoutez la margarine, les œufs battus, le lait, puis les carottes râpées, la cannelle, la muscade et les noix. Remplissez 12 caissettes en papier/silicone ou les emplacements d’un moule à muffins aux 3/4.

Enfournez 15 min.
Pour être sûr(e) que les gâteaux soient bien cuits, plantez un cure-dents dans l’un d’eux, s’il ressort sec c’est bon !

 

Glaçage au cream cheese

  • 250g de sucre glace
  • 75g de cream cheese Philadelphia
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Ajoutez progressivement le sucre glace au cream cheese, puis l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et suffisamment ferme. Dressez le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Surtout attendez bien que les gâteaux aient complètement refroidi avant de le poser.

 

 

Quelques notes sur le matériel que j’utilise pour la confection de mes cupcakes :

  • Je trouve les moules en acier plus pratiques que ceux en silicone : les emplacements sont souvent plus grands et accueillent mieux les caissettes, et ils sont plus faciles à manipuler dans le four.
  • Vous pouvez trouver des caissettes en papier toutes simples dans n’importe quel supermarché, et dans de nombreuses boutiques de décoration pour les plus sophistiquées.
  • Pour le glaçage, j’utilise une poche à douille professionnelle avec un embout forme étoilée, provenant de chez Mora (à Paris, près du Forum des Halles)
  • Ne manque plus que les idées ! Le livre « 500 cupcakes » propose de nombreuses recettes faciles et variées. Le site Pinterest est également une grosse source d’inspiration, et me permet de trouver les associations de parfums auxquelles je n’aurais pas pensé !
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